Descripción
El kale liso (también conocido como col rizada toscana o «cavolo nero») se caracteriza por sus hojas alargadas, de color verde oscuro casi azulado, y una textura más tierna y menos rizada que el kale común. Esto lo hace especialmente versátil en la cocina: se puede tomar crudo en ensaladas (queda menos fibroso que el kale rizado), cocido en salteados, guisos y sopas, o triturado en batidos y zumos verdes.
Es una hortaliza de temporada de otoño-invierno, muy nutritiva: aporta una buena cantidad de fibra, vitamina K, vitamina C, vitamina A y antioxidantes, además de calcio y hierro de origen vegetal. Cultivado de forma ecológica, sin pesticidas ni fertilizantes químicos, conserva todo su sabor y propiedades.
Se recomienda conservarlo en el frigorífico, envuelto en un paño húmedo o en bolsa perforada, y consumirlo preferiblemente en los primeros días para aprovechar al máximo su frescura.
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